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开好一家餐饮店的前提是什么?

浏览:177 发表时间:2019-08-03 13:54:46

  很多时候,干餐饮工作都不是那么的令人顺心。大部分餐饮老板,是过于盲目随意开店。那么,开好一家餐饮店的前提是什么?

了解顾客需求

  就是发现顾客的需求,若不能发现顾客的需求,很可能会出现菜品做的好吃生意也不会好。你可能会问了人人都需要吃饭,人人都有需求,其实你的店并不一定能符合周边顾客的需求,就好比在写字楼旁开中餐,在居民区开音乐餐厅,在校门口开西餐厅,开饭店与周边的顾客需求不相符,菜品做得再好吃也卖不出去。所以开饭店选址就是在匹配用户的需求,我们一定要先弄懂需求。

了解自身产品

  产品:所谓产品,服务是产品,环境是产品,菜品更是产品,首先要懂得如何把菜品做到极致美味,做好菜是饭店最基本的任务,但这不代表把菜做好吃了就行,还需要懂得如何把产品卖出去,比如菜品的颜色,菜品的原料,菜品的定价,菜单的营销,还要懂得以什么为发力点来传播这道菜。

拒绝低价路线

  很多饭店生意由好变差以后就想通过降价,走薄利多销路线让顾客进店消费。饭店的菜品价格可以低,但不能贱卖,菜品价格低等于亲民,但菜品贱卖总会出现很多问题,首先菜品贱卖还想保持盈利,就只有一个办法压缩成本,但不管是粗制菜品还是使用劣质食材,其结果都是让菜品越来越难吃,越来越不健康。其实贱卖只会让顾客形成价格低的印象,若以后价格再涨上来,恐怕就没有顾客了。


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